Spanish Food Safety Training for Pantries and Backpack Programs

Capacitación sobre Seguridad Alimentaria para programas de distribuidoras y mochilas de alimentos

Evaluación de conocimientos
Los programas de distribuidoras y mochilas de alimentos deben tener al menos un representante que haya recibido la Certificación en Seguridad de Connecticut Foodshare. Este certificado debe renovarse cada dos años. La persona debe ser parte del equipo de voluntarios o del personal que se desempeña de manera regular en la recolección, transporte y/o distribución de las donaciones de alimentos. Preferentemente, debería ser la persona que supervisa dichas actividades.

Si la persona certificada deja de desempeñarse como voluntaria o miembro del personal del programa, se debe certificar a alguien diferente dentro de los 60 días. Informe a su representante de Relaciones de Redes.

Revise la guía Seguridad Alimentaria para programas de distribuidoras y mochilas de alimentos en el enlace que se encuentra a continuación:

ENLACE A LA CAPACITACIÓN SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Luego haga la evaluación de opciones múltiples para poner a prueba sus conocimientos sobre seguridad alimentaria. La mayoría de las personas completan la evaluación en menos de 15 minutos. Deberá responder 25 de las 31 preguntas de manera correcta para obtener su certificado de finalización.

Una vez que haya completado la evaluación de manera satisfactoria, se le enviará un Certificado en Seguridad Alimentaria a la dirección de correo electrónico que usted indique más abajo.

Puede ver la guía y hacer la evaluación todas las veces que lo desee. Comuníquese con su representante de Relaciones de Redes si necesita asistencia.
Información sobre el programa y de contacto

La información recogida en esta sección se usará para generar un certificado.
Fecha dehoy **

MonthDayYear
Date
Nombre del programa *
Número de cuenta del programa *
Su nombre *

First NameLast Name
Cargo/Puesto *
Dirección de correo electrónico *
example@example.com
Si desea que el coordinador del programa reciba una copia de su certificado, ingrese el nombre y la dirección de correo electrónico a continuación:
Nombre del coordinador del programa

First NameLast Name
Correo electrónico del coordinador del programa
example@example.com
Evaluación de conocimientos
Seleccione la mejor adecuada para cada una de las preguntas que se encuentran más abajo.
Por qué las distribuidoras de alimentos deben prestar atención a la seguridad alimentaria? *

Las distribuidoras de alimentos atienden a poblaciones vulnerables.Las distribuidoras de alimentos reciben productos donados que durante su vida útil pueden haber sido manipulados por muchas personas.Es difícil demostrar que todas las personas de la cadena alimentaria hayan manipulado los alimentos correctamente.Todas las opciones anteriores.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Cuál es la amplitud de temperaturas peligrosas para los alimentos congelados y refrigerados? *

Entre 51 y 150 °F (10 y 65 °C).Entre 41 y 135 °F (5 y 57 °C).Entre 0 y 35 °F (-17 y 18 °C).Entre -10 y 0 °F (-23 y -17 °C).
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuál de los siguientes alimentos no requiere control de temperatura?*

Leche entera.Galletas.Melón cortado.Fiambres congelados.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Los alimentos refrigerados expuestos a una amplitud de temperaturas peligrosas más de 2 horas deben desecharse*

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuándo debería lavarse las manos?*

Después de ir al bañoDespués de estornudar o sonarse la narizDespués de tocar cualquier objeto que pueda contaminarle las manosDespués de sacar la basuraTodo lo anterior
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Es importante lavarse las manos correctamente porque ellas pueden transmitir enfermedades a través de agentes patógenos.*

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Los desinfectantes para manos son un buen sustituto del lavado de manos.*

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Hay 9 alimentos que son responsables por el 90 % de todas las reacciones alérgicas alimentarias. ¿Cuáles de los siguientes alimentos están incluidos en este grupo?

LecheMariscosJugo de naranjaMantequilla de maníAceite de sésamoFrijoles negros
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Sigue Seleccionando
¿Cómo se puede prevenir la contaminación por alérgenos alimentarios?*

Entregando únicamente alimentos con una etiqueta completa que incluya los posibles alérgenos.Almacenando los alimentos con alérgenos separados de los productos que no los contienen.Descartando los alimentos que pueden haber sido contaminados por un alérgeno alimentario.Almacenando los alérgenos alimentarios debajo de los alimentos libres de alérgenos.Todo lo anterior
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuál es la razón más importante por la que debe hacer todo lo posible para prevenir la contaminación por alérgenos alimentarios? *

La vida de alguien puede depender de ello.Para evitar problemas.Connecticut Foodshare le dijo que es importante.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuáles de las opciones son buenas prácticas para el almacenamiento de alimentos? **

Almacenar los alimentos a 6 pulgadas (15 cm) de distancia del piso y 4 pulgadas de las paredes (10 cm).Nunca almacenar alimentos debajo de cañerías de agua o cloacas.Los productos secos deben almacenarse en una sala con buena ventilación que está a temperaturas de entre 50 y 70 °F (10 y 21 °C).Todas las opciones anteriores.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuál de las siguientes no es una buena práctica de almacenamiento? *

Guardar combustible para encendedores arriba de harina en un envase hermético.Elevar todos los productos a una distancia mínima de 6 pulgadas (15 cm) del piso.Mantener un registro de las inspecciones de plagas con todos los tratamientos necesarios.Instalar un deshumidificador en las zonas de despensa con exceso de humedad.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuál de las siguientes es una buena práctica para el almacenamiento en frío? *

Registrar las temperaturas del refrigerador y el congelador al menos una vez por semana.Asegurarse de que las temperaturas estén dentro de las amplitudes adecuadas.Limpiar y/o descongelar las unidades de manera trimestral.Todas las opciones anteriores.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Las distribuidoras de alimentos deben contar con los siguientes elementos si distribuyen alimentos con temperatura controlada. *

Termómetro.Registro de temperatura en todas las unidades de almacenamiento en frío.Espacio adecuado para los productos que deben permanecer en refrigerador o congelador.Todas las opciones anteriores.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
¿Cuáles de las siguientes opciones debe realizar cuando mantiene un inventario de almacenamiento en frío? *

Amontonar toda la comida posible dentro del congelador. Todos los productos congelados ayudarán a mantener fríos los alimentos en caso de un corte de electricidad.Verificar el inventario de productos congelados al menos una vez al año y desechar toda la carne de color verde.Mantener un registro de la temperatura del congelador y tomar medidas si el refrigerador o el congelador no mantiene las temperaturas adecuadas.Revisar todo el inventario de productos refrigerados al menos una vez cada tres meses y atrapar todo lo que se mueva a su alrededor.
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Las temperaturas adecuadas de refrigeración van de los 33 °F (0.5 °C) a los 40 °F (4 °C). **

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
La temperatura adecuada para un congelador es inferior a 0 °F (-17 °C). *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Solo hay un producto alimenticio que realmente "vence" y no puede consumirse de manera segura después de esa fecha. Ese producto es: *

La lecheLa carne picadaLa fórmula para bebésLos huevos
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
No es seguro consumir tomates enlatados (con alto contenido de ácido) seis meses después de la fecha codificada. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Se pueden usar huevos entre 3 y 5 semanas después de pasada su fecha de "Vender antes de". *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
El yogur se puede consumir de manera segura hasta tres semanas después de la fecha codificada*

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Se debe desechar las latas que tengan: *

Etiquetas desgarradas aún legiblesAbolladuras leves en el cuerpo de la lataTapas hinchadas o abultadasÓxido que se puede limpiar
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Una caja de cereal abierta con una bolsa sellada en su interior se puede distribuir de manera segura. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
La carne congelada que se puso marrón se puede consumir con seguridad, siempre que no tenga olor y que sea evidente que se mantuvo congelada. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Los cristales de hielo en los alimentos congelados demuestran que están descompuestos y deben descartarse. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
No se pueden aceptar alimentos caseros como donación. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Los alimentos solo pueden almacenarse en lugares que hayan sido inspeccionados y aprobados por Connecticut Foodshare. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Es importante crear o recibir un comprobante detallado de todas las donaciones de alimentos para que se pueda hacer un seguimiento de los alimentos que deben retirarse de circulación. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Es peligroso distribuir carne parcialmente descongelada*

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Solo es necesario visitar los sitios web de la USDA y la FDA para obtener información sobre el retiro de productos de circulación cuando los canales de noticias anuncian que ciertos productos están afectados. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
Separar bolsas de 50 libras (23 kg) de arroz en bolsas más pequeñas de 5 libras (2,3 kg) permite que las distribuidoras de alimentos las repartan a más personas y es una práctica aceptable. *

VerdaderoFalso
Esa respuesta NO es correcta. Inténtalo de nuevo.
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